Si le prix du son d’avoine du Dr Dukan est un peu plus cher que dans certains magasins de détail, c' est dû au fait que ce son n’est pas un son culinaire mais un son nutritionnel et que son prix d’acquisition est, pour l’instant, plus élevé. 

Les études actuelles montrent que les qualités nutritionnelles d’un son d’avoine dépendent de son pouvoir d’absorption et de sa viscosité qui en font une véritable éponge visqueuse dans l’estomac et l’intestin grêle. 

Or, ces deux propriétés dépendent de son mode de fabrication, c'est-à-dire de sa "mouture" (broyage) et de son "blutage" (séparation de la farine du son). 

Ainsi, un son d’avoine de mouture trop fine ou trop grosse et un son d’avoine insuffisamment bluté perdent une grande partie de leur intérêt nutritionnel. 

L’obtention d’une mouture et d’un blutage ayant un réel et constant intérêt nutritionnel élève pour l’instant le coût de ce nouveau son, ce qui explique que malgré une attention particulière portée aux prix, le cout final de notre son d’avoine reste légèrement supérieur au son culinaire de cuisine.

Vous les trouverez en magasin BIO principalement,                                                                
mais depuis peu on en trouve aussi chez Auchan.