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Recettes > Les recettes de sauces > Mayonnaise Dukan à la paraffine
Recette Dukan
Mayonnaise
classique à la paraffine
Mettre dans un bol un jaune d'oeuf avec sel et poivre et une cuillère à
café de vinaigre.
Délayer lentement l'oeuf pour que sel, poivre et vinaigre se trouvent
bien mêlés.
Ajouter, toujours en tournant, de l'huile de paraffine goutte à goutte.
Lorsque la sauce commence à prendre, rectifier l'assaisonnement si
nécessaire.
C'est le moment d'ajouter la moutarde pour faciliter l'émulsion d'une
sauce bien liée. |
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