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Les recettes de sauces > Mayonnaise  Dukan à la paraffine
Recette Dukan




Mayonnaise classique à la paraffine




Mettre dans un bol un jaune d'oeuf avec sel et poivre et une cuillère à café de vinaigre.

Délayer lentement l'oeuf pour que sel, poivre et vinaigre se trouvent bien mêlés.

Ajouter, toujours en tournant, de l'huile de paraffine goutte à goutte.

Lorsque la sauce commence à prendre, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

C'est le moment d'ajouter la moutarde pour faciliter l'émulsion d'une sauce bien liée.

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